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花膠（英文：fish maw）含有豐富膠原蛋白，更能補腎益精及滋陰養顏，不少人喜歡飲用花膠湯，但花膠不可以天天吃。因此，本文從中醫角度拆解花膠功效、禁忌、膽固醇及卡路里，並分享花膠雞湯及其他食譜，讓大家食得更健康。

小提示：使用白花膠前，建議先用清水浸泡數小時，讓膠質充分釋放，提升料理效果。

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不同種類的花膠適合不同的料理。黃花膠和白花膠適合燉湯，紅花膠和鱘魚膠則適合高端料理。

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由於花膠的高量蛋白質，需要足夠的胃酸消化，所以儘管是營養高，仍不可過量進食，特別是消化能力弱人士，更加要注意。

你可以嘗試將黃花膠與雞肉、豬骨或海鮮搭配，製作營養豐富的湯品。若喜歡甜品，可以將黃花膠加入椰奶或杏仁露中，製作口感細膩的甜湯。

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花膠含有膠原蛋白，多種維生素及微量元素，能夠達致養陰潤肺，補腎益精等的功效。不過，花膠並不是適合所有人食用，所以這篇文章邀請了中醫為你解構花膠好處、適合人士及正確進食方法等。

南海花膠的使用方法多樣，適合燉湯、煮粥或製作涼拌菜。燉湯時，南海花膠能釋放豐富的膠質，讓湯品更加濃郁。煮粥時，它能增添滑嫩的口感，提升整體風味。南海花膠的味道清淡，能很好地吸收其他食材的香氣，讓料理更加美味。你可以嘗試將南海花膠與雞肉、豬骨或海鮮搭配，製作營養豐富的湯品。如果喜歡創新，可以將南海花膠切絲後涼拌，搭配醋和芝麻油，製作清爽的前菜。

中國五大頂級名膠包括金錢、房膠、蜘蛛、白花、赤嘴。除這五種外，其他花膠都是普通的。花膠的功效、價格、大小和厚度之間沒有必然的關聯，有些名貴的花膠很小很薄，例如白花膠和蜘蛛膠。相反地，有些花膠很大很厚卻功效一般，例如鲶魚膠。

品質好的花膠通常外形大且厚，緊密均勻，顏色淡黃、清潔、有光澤、半透明，不會有血筋、黏質物及異味，又以陳年花膠為珍品。

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